Em Portugal a comida é uma paixão. Ao visitar Portugal, basta pedir a qualquer transeunte uma recomendação de restaurante local e garanto que você receberá não uma, mas facilmente cinco opções atraentes nas proximidades com instruções específicas sobre como chegar lá rapidamente e se você tiver sorte o suficiente uma dica pessoal sobre o que pedir no menu.

Comer fora é levado muito a sério, como um hobby ou passatempo. Ao fim-de-semana os clientes portugueses percorrem regularmente quilómetros a conselho de um bom restaurante. Em Portugal, por volta da hora do almoço, a maioria das lojas e negócios fecham por um período mínimo de duas horas em Portugal e, enquanto os recintos comerciais ficam desertos, os restaurantes e tascas locais ficam lotados com filas de expectadores gastronômicos e empresas estudando as ofertas ou inspecionando o última captura. A hora das refeições é um assunto sério.

Na nossa recente viagem de volta ao Algarve, fizemos um esforço para revisitar todos os nossos redutos gastronómicos nostálgicos, incluindo frango grelhado na Guia, bacalhau salgado em Odiaxere e todos os nossos favoritos em Lagos (dos quais são muitos). Até conseguimos descobrir uma churrascaria de classe mundial afiliada a uma cooperativa agrícola em São Miguel, Açores, que estava lotada de migrantes portugueses (principalmente dos EUA e Canadá) voltando para casa para a época festiva.

As refeições em casa também são levadas a sério, e com grandes reuniões familiares devem vir discussões sobre o que deve ser comido em uma determinada semana. As refeições quase ocorrem para organizar a próxima refeição para a noite ou talvez nos próximos dias. Visitar o mercado de comida ou peixe requer precisão hábil, considerando produtos sazonais, antecipando a pesca esperada, bem como negociando com outros entusiastas habilidosos que visitam religiosamente no dia do 'mercado'. Como comedor leve e vegetariano inativo, nem sempre pude contribuir com as discussões, mas eles criaram boas lembranças de família e uma galeria de fotos de momentos especiais ao redor do churrasco e da mesa de jantar.

Recentemente, em nossa visita, meus filhos se tornaram oficialmente entusiastas da comida. Mais especificamente, eles ficaram viciados em amêijoas. Amêijoas sempre foram um grande destaque na mesa de nossa família, mas com meus filhos agora envolvidos no fervor gastronômico, as refeições se tornaram ainda mais envolventes. Quando questionados sobre quais seriam suas preferências alimentares em um determinado dia, a resposta sempre foi 'amêijoas, por favor'. Eu gosto de amêijoas e de uma investigação mais aprofundada, pois elas são dignas de seu espaço na dieta de qualquer pessoa. As amêijoas quase poderiam ser descritas como um superalimento sustentável, apresentando excelente valor nutricional como uma fonte magra de proteína que é poderosamente rica em minerais vitais, vitaminas e ômega 3. No entanto, quando uma criança de 6 e 9 anos exige amêijoas no almoço E no jantar por dias seguidos, você sabe que está lidando com menores entusiasmados e muito exigentes. Então, para parar de importunar e garantir que eu pudesse administrar uma possível 'mania de moluscos' na Austrália, decidi importunar minha própria mãe em troca de sua receita de amêijoas com alho, vinho e coentro ou se você estiver procurando por isso em qualquer restaurante português, 'Amejoas a bulhão pato'

Por trás de qualquer receita credível, apesar da promessa de um bom prato de amêijoas, aqui estão 11 razões pelas quais vale a pena experimentar as amêijoas:

1.As amêijoas silvestres têm recursos sustentáveis ​​e podem aliviar o estoque de outros frutos do mar pescados em excesso
2. Amêijoas são uma fonte magra de proteína com uma porção única de amêijoas cozidas no vapor contendo aproximadamente 22 gramas de proteína
3. Amêijoas são uma rica fonte de ferro com uma porção única fornecendo até 24 mg de ferro
4. As amêijoas contêm vitamina C, um valioso antioxidante
5. Descobriu-se que as amêijoas melhoram a saúde sexual masculina
6. As amêijoas podem atuar como um inibidor do câncer através da presença de mercenaria merceneria.
7. Amêijoas contêm 824% da ingestão diária recomendada de vitamina B12 em uma única porção (100 gramas)
8. Amêijoas fornecem uma fonte vital de ácidos graxos ômega 3 que ajudam a manter bons níveis de tecido corporal
9. As amêijoas fornecem colina, que melhora a saúde do fígado e pode ajudar na função cerebral e na memória
10. Amêijoas têm baixo teor de gordura
11.Existem mais de 150 espécies diferentes de amêijoas comestíveis no mundo

Outra leitura recomendada:
Associação de Clammers do Maine
7 benefícios das amêijoas por Michael Joseph
Fatos de saúde de frutos do mar

Amêijoas ao vapor em alho e vinho branco

10 minutos de preparação | 10 minutos de tempo de cozedura | 4 Porções | Fácil

Esta versão de amêijoas cozidas no vapor é muito rápida e faz um ótimo jantar durante a semana ou almoço de fim de semana. Sirva com batatas fritas quentes ou pão fresco. As amêijoas são super versáteis e podem ser cozinhadas no fogão, no churrasco ou na cataplana. Compre-os quando estiver na estrada ou acampando para uma refeição gourmet em movimento.

INGREDIENTES
2 kg de amêijoas com casca
4 dentes de alho picados grosseiramente
2 colheres de sopa de azeite
2 pimenta malagueta vermelha (opcional)
2 colheres de coentro picado
150ml de vinho branco seco
2 folhas de louro

MÉTODO
Passo 1
Mergulhe as amêijoas durante a noite em uma peneira com água e sal para remover qualquer areia, cascalho e para animar as amêijoas (vivas). Troque a água regularmente. Enxágue bem
Passo 2
Numa frigideira grande antiaderente ou cataplana, aqueça o azeite em lume médio-alto. Refogue o alho e mexa até dourar
etapa 3
Adicione as pimentas
Passo 4
Adicione as amêijoas ao tacho e um pouco de vinho branco. Recoloque a tampa para selar a umidade. No caso de cataplana, vire a tampa e tranque os fechos. Aumente o lume e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem.
Passo 5
Agite a frigideira ou a cataplana para misturar o molho com as amêijoas antes de servir.

Para outras receitas de frutos do mar ou cataplana, confira nosso outro post no blog intitulado The Cataplana Experience .