En Portugal la comida es una pasión. Cuando visite Portugal, simplemente pida a cualquier transeúnte que le recomiende un restaurante local y le garantizo que le darán no una, sino fácilmente cinco opciones convincentes en las cercanías locales con instrucciones específicas sobre cómo llegar allí rápidamente y si tiene suerte. un consejo personal sobre qué pedir del menú.

Salir a comer se toma muy en serio como un pasatiempo o pasatiempo. Los fines de semana, los clientes portugueses suelen viajar kilómetros siguiendo los consejos de un buen restaurante. En Portugal, alrededor de la hora del almuerzo, la mayoría de las tiendas y negocios cerrarán por un mínimo de dos horas en Portugal y mientras los recintos comerciales quedan desiertos, los restaurantes y las tascas locales estarán repletos de colas de amantes de la comida y compañía que estudian los especiales o inspeccionan el última captura. Las comidas son un asunto serio.

En nuestro reciente viaje de regreso al Algarve, hicimos el esfuerzo de volver a visitar todos nuestros lugares nostálgicos para los amantes de la comida, incluido el pollo a la brasa en Guia, el bacalao salado 'bacalhau' en Odiaxere y todos nuestros favoritos en Lagos (de los cuales hay muchos). Incluso logramos descubrir un asador de clase mundial afiliado a una cooperativa agrícola en Sao Miguel, Azores, que estaba lleno de inmigrantes portugueses (en su mayoría de los EE. UU. y Canadá) que regresaban a casa para la temporada festiva.

Las comidas en casa también se toman en serio, y con las grandes reuniones familiares deben surgir discusiones sobre lo que se debe comer en una semana determinada. Las horas de las comidas casi ocurren para organizar la próxima comida para la noche o tal vez en los días venideros. Visitar el mercado de alimentos o pescado requiere una precisión experta, desde considerar los productos de temporada, anticipar la captura esperada y negociar con otros entusiastas expertos que visitan religiosamente el día del "mercado". Como soy un comensal ligero y un vegetariano caducado, no siempre he podido contribuir a las discusiones, pero han creado gratos recuerdos familiares y una galería de fotos de momentos especiales alrededor de la barbacoa y la mesa.

Recientemente, en nuestra visita, mis hijos se convirtieron oficialmente en entusiastas de la comida. Más específicamente, se engancharon a las almejas. Las almejas siempre han sido una gran característica en nuestra mesa familiar, pero con mis hijos ahora envueltos en el fervor de los amantes de la comida, las comidas se volvieron aún más atractivas. Cuando se les preguntó cuáles serían sus preferencias alimentarias en un día determinado, la respuesta siempre fue "almejas, por favor". Disfruto de las almejas y de la investigación adicional, ya que se demuestra que son dignas de su lugar en la dieta de cualquiera. Las almejas casi podrían describirse como un superalimento sostenible, con un excelente valor nutricional como fuente magra de proteína que es poderosamente rica en minerales vitales, vitaminas y Omega 3. Sin embargo, cuando un niño de 6 y 9 años piden almejas para el almuerzo Y la cena durante días seguidos, sabes que estás tratando con menores entusiastas y muy exigentes. Entonces, para dejar de molestar y asegurarme de poder manejar la posible 'manía de las almejas' en Australia, decidí molestar a mi propia madre a cambio de su receta de almejas con ajo, vino y cilantro o si está buscando estos en cualquier restaurante portugués, 'Amejoas a bulhao pato'

Detrás de cualquier receta creíble, a pesar de la promesa de un plato de almejas realmente bueno, aquí hay 11 razones por las que realmente vale la pena probar las almejas:

1. Las almejas silvestres se obtienen de manera sostenible y pueden aliviar el stock de otros mariscos 'sobre' pescados
2. Las almejas son una fuente magra de proteína con una sola porción de almejas al vapor que contiene aproximadamente 22 gramos de proteína
3. Las almejas son una rica fuente de hierro con un solo servicio que proporciona hasta 24 mg de hierro
4. Las almejas contienen vitamina C, un valioso antioxidante.
5. Se ha descubierto que las almejas mejoran la salud sexual masculina
6. Las almejas pueden actuar como un inhibidor del cáncer a través de la presencia de mercenaria merceneria.
7. Las almejas contienen el 824% de la ingesta diaria recomendada de vitamina B12 en una sola porción (100 gramos)
8. Las almejas proporcionan una fuente vital de ácidos grasos Omega 3 que ayudan a mantener buenos niveles de tejido corporal
9. Las almejas proporcionan colina que mejora la salud del hígado y puede ayudar a la función cerebral y la memoria
10. Las almejas son bajas en grasa
11. Hay más de 150 especies diferentes de almejas comestibles en el mundo

Otra lectura recomendada:
Asociación de almejas de Maine
7 beneficios de las almejas por Michael Joseph
Datos sobre la salud de los mariscos

Almejas al vapor al ajillo y vino blanco

10 minutos de preparación | 10 minutos de tiempo de cocción | 4 porciones | Fácil

Esta versión de almejas al vapor es realmente rápida y es una excelente cena entre semana o un almuerzo de fin de semana. Sirva con papas fritas calientes o pan fresco. Las almejas son súper versátiles y se pueden cocinar en la estufa, en una barbacoa o en una cataplana. Cómpralos cuando estés de viaje o acampando para disfrutar de una comida gourmet sobre la marcha.

INGREDIENTES
2 kgs de almejas en concha
4 dientes de ajo picados toscamente
2 cucharadas de aceite de oliva
2 guindillas rojas (opcional)
2 cucharadas de cilantro picado
150ml de vino blanco seco
2 hojas de laurel

MÉTODO
Paso 1
Remoje las almejas durante la noche en un colador con agua salada para quitarles la arena y la arena y para animar las almejas (vivas). Cambie el agua regularmente. Enjuague bien
Paso 2
En una sartén grande antiadherente o cataplana, caliente el aceite a fuego medio-alto. Saltea el ajo y revuelve hasta que esté dorado.
Paso 3
Agrega los chiles
Etapa 4
Añadir las almejas a la sartén y un chorrito de vino blanco. Vuelva a colocar la tapa para sellar la humedad. Si usa una cataplana, voltee la tapa y cierre los broches. Subir el fuego y cocinar hasta que las almejas se abran.
Paso 5
Agite la sartén o cataplana para combinar la salsa con las almejas antes de servir.

Para otras recetas de mariscos o cataplana, consulte nuestra otra publicación de blog titulada The Cataplana Experience .